做菜时沥干水份是指开水烫一下呢还是煮熟熟?
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-21 19:52
- 提问者网友:爱了却不能说
- 2021-02-20 23:29
做菜时沥干水份是指开水烫一下呢还是煮熟熟?
最佳答案
- 五星知识达人网友:洎扰庸人
- 2021-02-21 00:06
“沥干水份”是指在菜洗好后,置于筛网或孔洞的容器中(比如淘罗),让其“自然滴干水份”,如果菜用开水烫,那叫“烫软”或者“烫死”(这可以使菜保持鲜绿的颜色),如果要放入开水中煮一下,那叫“入开水汆熟”(实际是“半生不熟”,这样也可以保持菜的鲜绿色)。
全部回答
- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-02-21 01:41
做菜时的沥干水分,是指将洗好的菜或其他原料放在菜篮子里,让它沾的水一滴一滴自然流干。
做菜时,用开水烫一下,在烹饪习惯用语上称为“焯”。
生的烧熟了,就是“煮”。
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