做油焖大虾有什么诀窍

做油焖大虾有什么诀窍

1.准备炒料，大葱切斜段，大蒜拍扁，姜切末，干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来，剪好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了。
9.放入白糖增鲜。
10.加入盐调味。
11.放入白胡椒粉，然后翻炒均匀。
12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
14.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。