根霉在发酵工业用的应用

根霉在发酵工业用的应用

根霉的淀粉酶活性很强，是发酵工业中常用糖化菌。这也是根霉最主要的用途。
我国最早利用根霉糖化淀粉，生产酒精。
根霉能生产延胡索酸、乳酸等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。
常用的根霉主要有黑根霉、华根霉和米根霉。
不过现在用的不多。