火烧肉的做法

火烧肉的做法

五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄6、放入冰糖、草菇老抽、盐7、翻炒均匀，让每块肉都上色
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
10、大火收汁，11、边收汁边翻炒12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

前期准备：五花肉一块，切成一厘米方的条状，葱段适量，八角，小茴香，生姜，橘子皮，蒜头，桂皮各适量。
1、炒锅洗净，烧热，放油，等油30度左右，放八角，小茴香，生姜，橘子皮，蒜头，桂皮，爆香，再放猪肉，加少许料酒，盐，糖酱油，稍作翻炒，在加水等水开，转小火闷半小时以上。
闷到差不多时加草菇老抽，鸡粉，蚝油，少许，最后葱段，翻炒片刻，就可以了！