如何炒油酥

如何炒油酥

油酥的作法：
首先准备一份油酥，一次性不要满出锅。
炒油酥时，记得要用热锅冷庙的方式来炒，至略呈黄褐色即可。
开始拌炒，但是不要太久以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开。
将油酥整团拿出来，最好不要马上分开，以免烫伤。

　　油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。如：油酥饼，起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。
　　所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。

油酥的作法
炒油酥时，记得要用热锅冷庙的方式来炒；至略呈黄褐色即可。不要拌炒过久，以免油酥会因过熟而产生糊化，造成强烈的黏性，因此结成团状而分不开