台式五香包子的家常做法怎么做好吃

台式五香包子的家常做法怎么做好吃

五香包子
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上

主料：
五花肉 700g
老抽（煮肉用） 1勺
酱油（煮肉用） 2勺
姜片（煮肉用） 3片
料酒（煮肉用） 2勺
花椒（煮肉用） 10粒
普通面粉 400g
清水 180g
酵母（安琪） 3g
泡打粉（安琪） 3g
白糖 5g
拌馅儿调料
甜面酱 2.5勺
姜蓉 1小块
胡椒粉 1.5g
五香粉 1.5g
白糖 3g
鸡精 少许
大葱 2根

做法步骤：
1. 我分量都是以勺来写的，所以展示一下勺子大小，旁边蓝色的是日常喝的1升牛奶的盖子，以做参考。
2. 五花肉切成2cm厚度的块儿，先用水煮去浮沫，然后放电饭煲里加上煮肉用的那些调料，再加水刚淹没肉块用煲汤程序炖煮30-40分钟（根据自家电器的脾性来掌握，至肉微耙就好，不要煮太烂了。）然后滤出来切成小丁，加拌馅调料一起拌匀，最后放切细的大葱，酱肉馅儿就做好了。
3. 面包机帮我揉面及发面，不用自己做，好开心。发好的面团排气揉成一根长条，切成大小相似的小节儿。
4. 把小节儿揉压成小面团，盖保鲜膜醒面10-15分钟。
5. 把面团按压擀成中间厚边缘薄的面皮，我做得比较大，一次吃一个。
6. 包上一大勺馅儿，开始打褶，提拉边缘一直到和拢。
7. 最后收尾最好可以再拉上前面的褶拧一起，这样中间不容易漏。
8. 包好的包子放蒸笼里再度醒发30分钟后蒸。大火蒸上汽后25分钟即可。我一向无须虚蒸，发得到位的面是不会蹋陷的。最怕不揭盖那水滴在包子或馒头上了。
9. 成品。以上材料我一共做了14个包子，馅儿是满满当的。还剩了一点馅儿大概能再包两个的量那样。

食材用料

中筋面粉600g

老面200g

奶粉45g

猪绞肉450g

洋葱200g相克食物

糖30g相克食物

水300g

鸡粉1小匙

酵母6g

油适量

胡椒粉2小匙

五香粉1小匙

糖2小匙相克食物

酱油1大匙

盐2小匙

酱油1大匙

台式五香包子的做法

1.锅中放入1大匙的油,爆香洋葱末,再入绞肉炒至出油有点焦黄,加入调味料拌炒均匀,盛出放凉备用

2.面粉,水,糖,奶粉,酵母,老面,油放至盆中,搅拌成团

3.放至桌上搓揉成光滑面团,盍上保鲜膜静置2~3分钟

4.搓成长条状,切30g左右的剂子,

5.擀成圆薄状,包入馅料

6.放入蒸笼做第二次发酵(夏天约6~12分钟左右)

7.水滚后,中火蒸12分钟即可