外面卖的牛杂汤里的肉是用水焯过的吗？用的是100度以上的水焯的吗?
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-22 07:16
- 提问者网友：姑娘长的好罪过
- 2021-01-21 21:09
外面卖的牛杂汤里的肉是用水焯过的吗？用的是100度以上的水焯的吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：醉吻情书
- 2021-01-21 22:06
现在的“羊杂汤”、“牛杂汤”都是“勾兑的”。肉都是早就煮熟的，没有“新鲜味儿”。
早年的汤是直接煮的，有一股“下水味儿”。要的就是这股味儿！
大冬天的，端上来一碗羊杂汤，上面飘着香菜末、油泼辣子、蒜苗段儿，看不见热气儿----一层油！
早年的汤是直接煮的，有一股“下水味儿”。要的就是这股味儿！
大冬天的，端上来一碗羊杂汤，上面飘着香菜末、油泼辣子、蒜苗段儿，看不见热气儿----一层油！
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- 1楼网友：山有枢
- 2021-01-21 23:36
是熟的，否则牛杂上有一股草腥味。
- 2楼网友：拾荒鲤
- 2021-01-21 23:21
bushi追问那为什么每次吃的时候，感觉肉是熟的呢?追答错觉罢了，我总觉得是生的。。
- 3楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-01-21 22:46
不一定，90度左右就可以了，焯水主要去除血水及渣滓。
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