煲仔饭怎么做才更好吃？

现在才学做煲仔饭，才明白一点点，具体怎么做来好吃自己还没有底，希望知情人士请告知一下，我想知道怎么煲腊味的和排骨鸡肉，还有从开始怎么做有什么窍门，还有怎么调味比较好吃，谢谢！

腊味煲仔饭．配料：腊鸭斩小块．腊肉切片．腊肠切片．放在碗里加入酒．生抽．多点油．姜．捞捞．备用．
砂煲洗净．放米．水量和用电饭煲煮时差不多．滚后接下盖，让它不要滚泻．再盖住焖，见到干水后放入配料平铺饭面上．小火慢慢焖．不怕糊的，因有多油．大概五分钟后就可以了．吃时加进葱和香菜．
排骨煲仔饭．排骨斩件加入生粉．生抽．豆侍．多点油．姜．蒜蓉．鸡粉．捞捞备用．再后来的过程就和上面一样的了．
还可以做很多的花样的．猪肝．田鸡．鱼片．肉片．牛肉．鸡肉．全都可以的．
其实做煲仔饭不是很难，主要是配料都需要腌制一下．饭要煮到干水后再放配料．要多一点油，这样不但不会糊锅底还会有饭焦呢．

腊味煲仔饭的做法 食谱配料： 大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。 制作方法： 1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬； 2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油； 3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴； 4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用； 5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。 温馨提示： 选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。