为什么饭店的菜更好吃，放了哪些料？

为什么在家做不出在餐馆或者饭店里面的香味和味道 他们是不是加了一些我们不容易买到的佐料？ 比如水煮鱼啊 那种香味是怎么弄出来的 还有猪油的香味 孜然的香味 这个我能闻出来 有的还有其他的香味 有人能举例说出几种吗？ 还是厨师真的水平更高 能炒出香味？ 感觉家里自己做的饭菜都很普通

佐料都能买到的，只是会不会煮而已，佐料要放多少，还有火候都要控制，

这个是因为家用的火和厨师用的火,火力不一样，火候的掌握也是很重要的，受热温度不同。比如说肝腰合炒，火候一定要掌握好，肝腰下锅18铲。厨师能熟练掌握调味品的比例，如果调味品的比例掌握不好，做出来的菜也会差别很大，

你说的那些佐料都是市场上能找到的，师父们做的菜无非就是调料各种各样，知道哪样可以放哪种调料，放多少，都是适量了的。再一个火候那他们把这个可是练到家了的。家里的都是很普通的几种，不过我建议你多吃家里的菜更好，调料放多了不一定是件好事。吃家常菜原汁原味更好。这都是那些师父们的建议哦。

不同的餐厅用的调料也不太一样，像味精这种比较普通的调料来说，太太乐一种浓度较高的品种就比其它的要提鲜很多。还有辣椒，四川就有一种特殊的炒制过的辣椒来做麻辣鸡，味道要比普通的辣椒香很多的。

做工程序复杂的，少吃但想吃的。 时节菜，比较便宜的 实惠的招牌菜

厨师的关系 还有配料的原因 很重要 能说出来的 那就不是赚钱的了 呵呵 还有就是人的这个心情 去外面吃饭 总是有一种氛围笼罩着 吃的感觉也不一样嘛 在家都是居家过日子 又不一样了撒。。。