双皮奶怎么做？主要是牛奶和蛋清的比例。（我用一个蛋清）耐心回答一下吧！

我之前做过双皮奶，可蒸了蛋清和奶之后还是奶，不凝固。是不是因为我没有盖保鲜膜。保鲜膜加热后不是会释放出有毒物质吗？
谁能帮帮我？

1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中.2. 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.3. 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋5. 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.7. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
9. 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的果酱就可以吃了.嘻嘻
我建议你买布丁粉做.用布丁粉做成功率很大的（布丁粉的使用做法都会有说明的）

嘿嘿，我昨天也试着做了一次双皮奶。大概200ml的纯牛奶配一个鸡蛋的蛋清。可能是鸡蛋比较小，蛋清很少，所以最后没有凝结起来。还有可能是你蒸的时间不够。不会的，保鲜膜、保鲜袋等都是安全的。