农家小公鸡怎么做好吃？

农家小公鸡怎么做好吃？

一、农家小公鸡
食材：6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。
做法：
1、将小公鸡治净，切块待用；
2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用；
3、锅入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入鸡肉块，加老抽上色，入高汤煨5分钟，放入菜椒块、毛豆，大火收汁，加鸡粉，淋香油，装盘，点缀红椒条即可。
二、肉末烧茄子
食材：
茄子2根，猪肉400克，生姜半个，大蒜一个，小米辣5个，青椒4个，小葱2根。
做法：
1.准备一根长条茄子，切成条状，放入盆中接满清水，将茄子浸泡在里面，这个时候需要往水里加入少许盐，否则容易变黑。
2.这个我们把家里的瘦肉剁成肉馅，然后往里面加入少许生抽，料酒，生粉，把它们搅拌均匀腌制十分钟。
3.用生抽、生粉、醋、糖、水调成一碗汁。
4.把葱姜蒜切好备用。
5.接下来把家里的锅里上油，烧至差不多七成热的模样，这个时候把腌制好的茄子沥干水分，油温升高以后把茄子下下去炸，需要注意的一点是，一定要等油温很高了才将茄子下锅，否则茄子容易变色。炸差不多一分钟，发现茄子变软就可以捞起来了。
6.锅里再加点油，加入姜蒜爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入青椒，小米椒，然后把事先调好的汁倒进去翻炒均匀。
三、蟹蒸蛋
食材：梭子蟹400g、鸡蛋3个、柠檬蒸鱼酱油2汤匙、生姜10g、白酒适量、小葱适量
做法：
1、梭子蟹清洗干净后切成块
2、准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱
3、蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻
4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
5、碗底里先加入一半的葱和姜
6、再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入
7、沿碗边倒入蛋液
8、冷水上锅盖上蒸12分钟
9、之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅(可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油
10、撒上葱花后上桌。
四、白菜扣虾
做法：
1.大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。
2.锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。
3.冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
4.原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。