怎么做好吃，自制酸辣泡萝卜的家常做法

怎么做好吃，自制酸辣泡萝卜的家常做法

制作方法

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事项
1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。
3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些。

食材明细 白萝卜 1 辣椒粉 50g 凉水 90克 糯米粉 10克 苹果 适量 梨 适量 盐 适量 糖 适量 韭菜 适量 辣白菜汤 适量 姜蒜 适量 酸辣 口味 腌 工艺 一天 耗时 普通 难度 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：1 1白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：2 2辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。。。） 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：3 3加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：4 4糯米粉加水煮开至糊状 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：5 5加入刚才拌好的辣椒酱中 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：6 6和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的） 韩式泡菜酸辣泡萝卜的做法步骤：7 7盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用