炒前需要绰水的蔬菜有哪些？
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解决时间 2021-04-06 18:29
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-04-06 10:33
炒前需要绰水的蔬菜有哪些？
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-04-06 11:32
有些蔬菜含有影响人体健康的物质，是需要设法排除的一类毒素。草酸比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒，这样就可除去大部分草酸。
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- 1楼网友：长青诗
- 2021-04-06 12:00
额
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