刚调的第一锅卤水,这个色怎么样?
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-20 11:30
- 提问者网友:寂寞梧桐
- 2021-03-19 22:14
刚调的第一锅卤水,这个色怎么样?
最佳答案
- 五星知识达人网友:拜訪者
- 2021-03-19 23:52
你的糖只炒到嫩汁状,想颜色深一点就炒到糖色,炒糖色分为三个阶段,拔丝--嫩汁--糖色,炒制过程是先达到冒小黄泡的拔丝状态,再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态,继续小火加热则慢慢变成鸡血红,即成糖色状态。
全部回答
- 1楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-03-20 01:26
可以
- 2楼网友:罪歌
- 2021-03-20 00:32
偏淡追问嗯,下次糖色再炒重一点点
- 3楼网友:十鸦
- 2021-03-20 00:16
颜色偏淡了,可以再加点点老抽。看着有食欲
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