酸辣汤怎么做

食材

• 50克 肉丝


• 1个 冬笋


• 4个 香菇


• 1盒 豆腐


• 1个 鸡蛋


• 适量 生粉


• 适量 鲜辣粉


• 适量 醋

 

1肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝

2起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。

3在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。

4锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。

5然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了

更多做法： http://www.haodou.com/recipe/28930

酸辣汤做法：

菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：炒全酸辣汤的制作材料：主料：鸭血(白鸭)50克 辅料：豆腐(北)25克,冬笋15克 调料：酱油5克,料酒10克,味精1克,盐3克,醋5克,香菜10克,胡椒粉5克,香油10克 全酸辣汤的特色：此汤菜味鲜酸辣，解腻开胃。教您全酸辣汤怎么做，如何做全酸辣汤 1. 将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝； 2. 香菜切末； 3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 4. 炒勺置旺火上，放入高汤（1000克），下料酒、味精、精盐、酱油； 5. 开后撇沫，尝好口味，用水淀粉勾成稀薄芡； 6. 出勺时滴入香油、醋，盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。

豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。