今天是夏至，到底是今天还是入伏吃凉面

今天是夏至，到底是今天还是入伏吃凉面

一到夏至，暑气袭来。此时人体阳气发泄，气血运行趋外，要适当吃些温性食物。在这一天民间有吃面条、吃混沌等众多习俗，北方有“冬至饺子夏至面”的说法，而南方也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。天气渐热，夏至来碗冰凉爽口的凉面最好。
凉面
配料:
圆棍棍面条450克、豇豆四根、蒜粒3个、小葱一根、香菜少许、油泼辣子适量、芝麻酱一勺、盐9克、鸡精适量、耗油适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、香油适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.蒜用挤蒜器挤成蒜蓉
3.在碗里放入盐，鸡精，耗油，白糖，再倒入味极鲜、香醋后倒入两倍量的凉开水化开调料，滴入少许香油搅拌均匀（料汁就做好了）
4.豇豆切成小段
5.放开水锅里烫熟，捞出放入凉开水里过凉
6.舀一勺芝麻酱，加入少许凉开水稀释
7.核桃切成颗粒状（用花生最好，我今天没有炸花生就用核桃代替，但是口感没有花生好，自己选择喜欢的）
8.烧一锅开水，水开后放入面条，用筷子拨开，防止粘锅。
9.水开后倒入凉水，重复两次就可以了，再次开锅后捞出。
10.把捞出的面条放入装有凉开水的盆中过凉水。要换次水，直到面条变凉，每根分开不是黏在一起。用笊篱捞出控水，一定要控干。
11.放入干净的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌匀，拌匀后面条根根分开，不会黏在一起。
12.捞出自己吃的量，放入豇豆，核桃碎或是花生碎，放入稀释的芝麻酱两勺，舀上适量的料汁（根据自己口味放，事先尝一下味道）舀适量的油泼辣椒，放入小葱花，少许香菜就可以吃了。不喜欢香菜的可以不放。拌匀后面条很劲道，根根分开，入口爽滑，酸酸辣辣很开胃，适合夏天吃。赶紧学起来吧！
菜谱小贴士:
1.面条不要煮的时间太长了，不然就坨了，吃起来口感不好。
2.煮过的面条一定要过凉水，去掉面条上的淀粉，这样做出来的凉面才会爽滑。
3.面条一定要拿油拌一下，这样放一下午都没事，还是会根根分开。
3.料汁做多了没事，还可以调凉菜，我今天做的是可以吃两顿的，如果是饭量大的就一顿。