制作北京烤鸭需要哪些原料！

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解决时间 2021-01-18 17:59

提问者网友：人生佛魔见
2021-01-18 00:43

制作北京烤鸭需要哪些原料！

最佳答案

五星知识达人网友：詩光轨車
2021-01-18 02:10

制作北京烤鸭需要的原料及做法如下：
一、原料
鸭肉1只、苹果1个姜1小块、可乐1罐、泡打粉1小勺、小葱2根
二、做法
1.把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净。
2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子。
3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍。
4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净。
5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）。
6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可。

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1楼网友：琴狂剑也妄
2021-01-18 02:37

烤鸭的色泽最要是皮水
皮水的调制是把水烧热把麦芽糖融化，加红醋白醋柠檬片麦芽酚醋精搅拌均匀即成
烤鸭肚子里面的是酱，是入味的主要原料，同时还有辅料就是最常见的香叶，香菜生姜大蒜洋葱头玫瑰露酒香葱
酱的调法很多，不过最后都是调好后放肚子里抹均匀入味，基本有五香粉，砂姜粉，还有就是胡椒粉，还包括甜面酱，柱侯酱，海鲜酱，花生酱南乳，大厨味精白糖等

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