红烧肉最好肥肉瘦肉一齐烧？

爸爸说只有肥肉瘦肉一齐烧，红烧肉才好吃？---只有放肥肉了。
真的是这样吗？如果是，为什么呢我蛮喜欢吃红烧肉的，但家人有时候烧得还可以，而有时却非常一般，红烧肉烧的我实在没胃口，尤其我奶奶，那肉硬邦邦的，而且汤汁也不粘稠，才好吃

为什么说有肥肉味道更好？

有肥肉在里面才会有油脂呀，烧得好的肥肉是软的又多汁，你在烧肉之前要在锅里爆一下油，这样就不会觉得腻；全用瘦肉就会变得硬邦邦，最好是半肥半瘦的五花肉！
你也可以分别尝试一下就可以深切体会！
楼上那位肯定不是自己的经验之谈吧！红烧肉其实挺考技术的，很多地方的做发也不一样，经常让人挑挑毛病就会越来越好拉！

如果没有肥肉就没有油水，瘦肉就会干巴巴，口感不好。这是原因，另外，你用啤酒代替黄酒，水尽量不要放，光用啤酒烧，这样瘦肉会很酥。做红烧肉关键是瘦肉要做得好，而不是肥肉。

一定要选无花肉就是一层肥的一层瘦的在一层肥的一层瘦的这种肉烧出来的 才好吃

上好的五花肉(才好吃)，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

农家的黑猪，就是用全瘦肉烧也好吃。瘦肉型猪的很难把握。都是一样的法子烧有时候好很多时候不好，看来跟肉有关。

炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛）； 3，不用切，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌。高压锅里的水以略没过肉即可，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好：花椒、大料，停火出锅，香 第三种红烧肉的做法： 白肉切成适当大小的块，不然糖会糊的。 熬出汁后，炸到肉的外表有些金黄，停火，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒、桂皮、干辣椒、八角，不同人，油热后放肉入锅，加味精一点，加盐，加大料，大火烧开。 另起锅，炸，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，做法肯定不一样、成瓣（不要弄碎）的蒜头;5勺、糖半勺、料酒两勺、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，再开火收汁，不要太多。动作要快、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉！