葱油饼怎么变脆

葱油饼怎么变脆

在和面做成饼坯的时候，上面均匀的刷一层油。这样做出的葱油饼更脆，以”脆香脆油酥饼“为例吗，做法如下：

　　主料：中筋面粉250g
　　辅料：温水110g，葱20g，植物油50g，盐适量
　　步骤：
　　1.温水与面粉；
　　2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
　　3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
　　4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
　　5.用小毛刷在饼面上涂一层油；
　　6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
　　7.再将饼卷起；
　　8.卷好的饼条，两端口封紧；
　　9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
　　10.平底锅内放油热至9分热；
　　11.煎至两面金黄即可。

放多点油，饼做得薄一点

不要用发面做 一般面粉活的面就可以了 发面做的不怎么脆

炸锅里的油可以稍微多些