肯德基前台配餐顺序？具体说说谢谢

肯德基前台配餐顺序？具体说说谢谢

肯德基前台星级考试试题及答案

一．填空题
1．柜台服务7步骤：（一）欢迎顾客、（二）点餐、（三）建议性销售、（四）确认点餐内容、（五）包装产品、（六）找零、并确认点餐内容、（七）呈递餐饮、并感谢顾客
2．小纸袋可以包装有：
（一）一个葡挞、
（二）一对辣翅、
（三）一块原味鸡、
（四）一个餐包、
（五）一对烤翅

3．建议性销售可以做：1销售大份的产品、2建议漏点的产品、3建议促销的产品、4倾听顾客

4.建议性销售不可以做：1直接向儿童建议销售、2顾客说了“就这些了”还继续作建议性销售、3作多种产品的建议销售

5.欢迎顾客要以做：1顾客到达柜台5秒内被招呼、2招呼接待小朋友、3目光注视顾客、4真诚的微笑、5友善的欢迎6．建议性销售最少做一次

7.F/F炸锅温度是350华氏，上校鸡块炸锅温度是350华氏

8.冷饮在无冰情况下温度为33-40F ，热饮温度为：175-185F 。

9.在薯条上方撒盐时要采用倒U 形。大薯重量为135+-5G ，中薯重量为：110+-5G，小薯重量为：75+-5G，保存时为：7分钟，烹炸时间为：2分45秒，滴油时间：5秒
烹炸薯条时当蜂鸣器第一次响起代表:需摇动炸篮
为什么：防止薯条粘连

10热饮机绿色指示灯闪动时表示：热饮机内的水正在加热,水温低于设定温度(190-198F)

11前台陈列柜使用蓝色抹布清洁

12原味鸡配餐时，鸡肉的搭配方式：黑白配、骨肉配、先配骨、后配肉。

13配餐的顺序原则：
汤/饮料、主餐、配餐、甜品
四步清洁法为：刮冲、清洗、冲洗、消毒