制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉
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解决时间 2021-04-12 16:05
- 提问者网友：练爱
- 2021-04-12 06:00
制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉
最佳答案
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-04-12 06:53
B解析分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-04-12 08:23
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