秋刀鱼怎样做才好吃？

我只会用秋刀鱼来做烧烤吃，不知道其他食法？知道有特色做法且美味可口地做法请不要保留，说出来大家品尝品尝。

烧烤最好吃

你试试下面的做法吧。　

蜜汁秋刀鱼我是用烧排骨的酱，来烧鱼，效果出奇的好。

蜜汁秋刀鱼用料： 　　秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺

蜜汁秋刀鱼做法： 　　1、将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

　　2、用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。

　　3、将鱼切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

　　4、另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　 　　5、另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

　　6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

小贴士： 　　1、在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。

　　2、排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。

　　3、在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。

　　4、实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。

1、清蒸刀鱼 主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。 二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。

蒸！不用下什么，熟后沾点豆酱，喜欢吃辣的就沾豆瓣酱

秋刀鱼攻略 　　 　　刺身 　　 　　生鱼片薄切。配以醋栗（可以青柠檬代替）、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度，好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。 　　 　　盐烧 　　 　　秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

椒盐加点辣，好味，送[饮]酒一流。