请问吃什么水果或其他食物可以防止贫血？

西红柿红枣猪肝牛肉

铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。 含铁食物 　　 　　猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。 　　牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。 　　猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。 　　鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是宝宝补充铁质的良好选择。 　　猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。 　　鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。 　　大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。 　　蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。 含铁质多的菜肴及其制法： 　　 　　1、肝末蛋羹：将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。 　　 　　2、炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸4分钟，取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。 　　 　　3、麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。 多铁食谱举例： 　　 　　1、肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。 　　 　　2、肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末，细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。 　　 　　3、四彩珍珠汤： 　　（1）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。 　　（2）将肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。 　　（3）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，梢煮即成。

铁是一种人体必需的微量元素，人体内铁的总量大约在4~5克，是人体含量最高的微量元素。其中大部分存在与血红蛋白中，还有存在于肌红蛋白和含铁酶类中，这部分成为功能性铁。另外还有部分是储存于肝脏、脾和骨髓中，称为贮存铁。 铁的主要功能是： 1、作为血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。以及参与养分的转运。 2、催化β-胡萝卜素转化为维生素A，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。 3、铁可以增强机体饿免疫功能，能抵御感染。但是铁过量往往促进细菌的生长，对抵御感染不利。 铁的吸收：1、肉类中的铁主要是血红素铁，属于有机铁。肉类肝脏中因为存在肉因子可以帮助铁的吸收，因此铁的吸收就好。而植物中铁的含量不高，而且存在植酸，磷酸，多酚类等物质会大大影响铁的吸收。 2、胃中如果缺乏胃酸，那么不利于铁离子的释放，也不利于铁的吸收。 3、维生素C、某些单糖、有机酸以及肉类可以促进铁的吸收。研究表明，当铁与维生素C的重量比例为1：5或1：10时，可使铁的吸收率提高3~6倍。 4、当机体内铁缺乏时铁的吸收也好，反之，体内铁量充足时，吸收就低. 缺铁性贫血的症状：工作效率低下、学习能力下降，冷漠呆板；缺铁儿童易烦躁，抗感染能力下降。此外，常有自供给量与食物来源： 我国建议铁的日供给量为：成年男子15毫克，成年女子20毫克，孕妇中期为25毫克，后期为35毫克，乳母为25毫克。儿童的需要量适当的增加：11岁~14岁，男16毫克，女18毫克；14岁~18岁，男20毫克，女25毫克。 <P>丰富来源：动物血，肝脏，鸡胗，牛肾，大豆，黑木耳，芝麻酱；良好来源：瘦肉，红糖，蛋黄，猪肾，羊肾，干果；一般来源：鱼，谷物，菠菜，扁豆，豌豆，芥菜叶；微量来源：奶制品，蔬菜和水果。 需要特别强调的是： 1、我们中国人实际上吃进去的铁不少，已经超过推荐量了，但是仍然贫血，这是由于我们吃的铁主要是无机铁，吸收很低。同时也要改变以前我们用铁锅做菜就能补铁的错误观念。要不帖还是需要多吃动物性食品。2、缺铁时，往往伴随维生素A的缺乏，因此，补铁时要适当的补充维生素A，另外铁和锌都是二价离子，在体内吸收存在竞争作用，要适当的注意<BR>3、牛奶以及各种奶中铁含量都很低。 如果遇到症状明显的贫血症状。那么就需要去医院静脉点滴铁剂或口服铁剂了，不过要注意一定要尊医嘱，铁过多也会有害的. 述心慌、气短、头晕、眼花、精力不集中等现象。