怎么样拉茶?

怎么样拉茶?

所谓拉茶，实际上是一种用特殊工艺制作成的奶茶，使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶 拉茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不钢铁罐内，罐的容积1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的马来西亚拉茶了。拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。无不为能饮到一杯茶香与奶香兼备、又香又滑的拉茶而感到满足，这也是在马来西亚这样一个多元种族社会里，不论是华人还是马来人、印度人或欧洲人等，都酷爱饮用充满南洋风味的“拉茶”的原因。 “拉茶在倒的时候要距离1米，技术要求比较高，拉茶的制作除了配料要求严格，“拉”是关键 奶茶技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥，刚开始学做拉茶时，可以先慢慢倒入，然后逐渐拉长，多做几次就能掌握技巧了。