如何炒素菜

如何炒素菜

炒素菜（以芹菜炒菇为例）：
　　主料：菇 (适量)、辅料、荞头 (适量)、厨具无、
　　分类：清淡 其他 十分钟 未知难度
　　步骤：

　　1.菇洗干净飞水。

　　2.烧热油锅倒入荞头大火爆炒。

　　3.随即加入菇一起炒均匀。

　　4.荞头不宜炒太久，菇已焯熟所以约炒一分钟即可。

　　5.加入少许生抽、白糖、盐、胡椒粉调味熄火上碟。

那要看是什么素菜，青菜还是一些其他类的？？

葱花爆香，放油菜，或者其他的素菜

把洗好的青菜放进开水中烫一下,记住是烫下,别烫熟了.烫好后捞出用清水冲凉,可以保持它的口味和颜色不变、火打开,锅内放油多点,毕竟是素菜吗,油温三成把切好的蒜泥放进油锅(蒜泥是大蒜头切成末,多放点)二秒钟左右就会有积味出来了.这时要赶紧把烫好的青菜放入锅中翻抄，抄到七成时放入少许盐和味精。.抄到九成时起锅(这样青菜不会死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
素材有很多种做法，其实炒出来很多口味并不比荤菜差，如果刚兴趣可以下载一个好豆菜谱，可以查到详细的资料

1.先把油烧热。
2.葱姜蒜爆炒出香味。
3.放花椒粉等调味料。
4.放菜品。
5.三分之二熟放盐。
6.熟透出锅前放鸡精，蒜，等提味。

一定不要荤油，一定要有蒜泥，花椒，大火快速烧，