如何取得仲裁委故意拖延时间的证据？

我于今年2月提交了申诉书，5月才通知调解，单位拒调。仲裁委让我等开庭通知。我交申请书时告诉我前面有将近200份，一天仲裁一个200个也该调完了吧。这些人总以人多一天N多份，为理由拖延时间，肯定骗人的话，谁相信，简单推理下都能想到。如何取得他们拖延时间的证据？如何去起诉或者找他们的上级机关处理？

首先感谢各位朋友对我问题的帮助回答！！！！
如各位朋友所说，仲裁案件井喷事实。但应该是在过年期间较多，现在这个时间了，还没处理完毕过年期间的案件，也就200件。你说仲裁委是干什么吃的，用现在网络流行的话 290 ，就TMD 一2B，你要处理不了，你说你处理不了，移交法院或者其他单位，现在在你那压着那么久，单位是无所谓，但是我们普通劳动者 ，越久越不利！还有仲裁法规定的仲裁时效问题，早超过期限了吧，要仲裁法干什么的，摆设！！！！！
我就是一个普通案件没多复杂，公司没按时给我缴纳养老保险（只缴纳了一部分），法律强制的其他几险都未缴纳。

告诉你我曾经代理的两个劳动仲裁争议纠纷案的情况：
一、一个案子是我们本地市法律援助中心指派的法律援助案件，2012年1月上旬去本地仲裁委立案、递交仲裁申诉材料，被告知案件太多，立案排期到了2012年7月份。2012年5月底提前领了开庭通知，6月上旬开的庭，至今结果未出。
二、另一个案子是收费代理，由于争议大、案情复杂，本地仲裁委开了两次庭、做了多次调解，半年后才取得裁决结果。
三、现在各地劳动争议纠纷案件井喷，仲裁人员少，仲裁委无法在法定期限内审结案件。耐心等待，先开好庭，对裁决结果若有异议再走诉讼程序。

《劳动争议调解仲裁法》并未规定延期仲裁应向哪个部门投诉，但是仲裁庭逾期未作出裁决的，当事人可以就仲裁事项向当地的人民法院提起诉讼。具体条款如下： 　　第四十三条 仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。 　　仲裁庭裁决劳动争议案件时，其中一部分事实已经清楚，可以就该部分先行裁决。

第四十三条仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。