卤鸭的配料是什么

主料：鸭1000克 调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好； 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水； 5. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭放入锅中氽水； 6. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫； 7. 鸭放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮； 8. 根据鸭的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右； 9. 鸭煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

卤鸭 原料：鸭，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等 制作：鲜鸭选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭放小火上收红。 特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯。