腌制小黄鱼的秘制方法

腌制小黄鱼的秘制方法

1，小黄鱼泡水解冻，然后用一双筷子从鱼嘴插入，分别从左腮右腮穿过，在入鱼肚。转两三圈 清理出内脏即可。最后洗清，控干水分备用。
2，以1公斤小黄鱼为标准。先加入20g 料酒，在已洗净的小黄鱼中搅拌均匀。再取火霸王小黄鱼腌料60克，兑温水60克调匀放置2-3分钟，待料充分融化，将调好的腌制液倒入小黄鱼中。搅拌均匀，静置2小时即可。3，竹签穿串，从尾穿到头，穿好后放入冰箱冷藏或者冷冻。
4.烤制，烤串上火算反复翻烤，反复刷油。(翻烤两到三遍。)直到小黄鱼表面金黄再刷油撒上火霸王小黄鱼奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根据当地个人口味，撒上火霸王小黄鱼中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在腌制时适量加入少许食盐。

小黄鱼洗干净 锅里放水，不用太多，比鱼放进去高点点，烧开，加盐少许，加姜片约五六片，大蒜籽切开两瓣，加四颗左右 加一勺料酒，一勺生抽，放入两条鱼 中火烧，不用加锅盖，一直烧，烧约一分钟加一勺醋，一点白糖，翻身，再烧两分钟 最后大火收汁，加点鸡精，出锅，最好扔掉杂物…