怎么辨认醋的真假

怎么辨认醋的真假

鉴别真假醋，首先，要认真看外包装。一般来说，质量好的醋，外包装也相应地精致、清楚；标签内容准确、真实、齐全。一般应注有：配料、质量标准、执行标准、标签认可证号、出产日期、保质期、净含量、企业名称、地址、电话等内容。

其次要察颜观色、闻其香、品其香、质量好的粮食酿造醋，由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，因此色泽棕红发黑。有食醋特有的香味。吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味时间长，而化学醋（冰醋酸勾兑而成），因不含有上述营养成份，故入口即酸，且是刺激性酸味，一酸而过，留下淡水味和苦味。长期食冰醋酸勾兑醋对人体，特别是胃非常有害。

再次要树立品牌与厂家意识，买醋时要选择那些有一定规模、口牌的厂家，不要只图便宜，要选择那些经过实践证明的厂家。

醋虽然其营养价值很高，但也应适可而止，不宜过多。《内经·素问》曰：“醋伤筋，过节也。”《本草纲目》中有记载，食醋“酸属水，脾病毋多食酸，酸伤脾，肉皱而唇揭。”在日常生活中，吃醋的量不宜过大，一般来说，成人每天可食用20－40克，最多不超过100克，老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况，适当减少食量，为了治病而无节制地饮醋是不可取的。因此，用醋治病养生也应当坚持科学的态度，不能急于求成。现代医学研究发现，过量摄入食醋会有碍钙的代谢，使骨质疏松。即使是正常人，在空腹时也不宜过多摄入食醋，以免损伤胃部。

对醋过敏者，吃醋会引起过敏症状，而胃溃疡病患者和胃酸过多的人，食醋过多会使胃溃疡加重。肾炎病人在发病期间，均应慎用。骨伤患者不宜多吃醋，《本草纲目》中有记载：食醋“多食损伤筋骨，亦损胃。”胆石症病过多吃醋可能会诱发胆绞痛。因为酸性食物进入十二指肠后可刺激其分泌肠液素，从而引起胆囊收缩，产生胆绞痛。另外，服用某些药物时不宜吃醋。磺胺类药物在酸性环境中容易形成结晶，从而损害肾脏。服用碳酸氰纳、氧化镁、胃舒平等碱性药物时食醋，会使药物作用被取消。服用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素时也最好不要吃醋，以免降低药效。

紫凌醋好喝

食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 看标签： 一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/lOOml，酿造食醋不得小于3.5g/lOOml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看清生产日期：不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 观色泽体态： 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 闻香、尝味： 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。 尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 震荡： 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察： 真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。 假醋：假的陈醋，摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。 认准“QS”： 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 专... 食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 看标签： 一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/lOOml，酿造食醋不得小于3.5g/lOOml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看清生产日期：不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 观色泽体态： 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 闻香、尝味： 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。 尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 震荡： 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察： 真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。 假醋：假的陈醋，摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。 认准“QS”： 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 专家说： 醋有固态发酵和液态发酵两种： 固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。 液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 低劣醋：如果醋颜色较浅，五香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。 注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。 用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。 保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。