广东潮汕卤水猪脚粘锅底了有省心的办法吗？

广东潮汕卤水猪脚粘锅底了有省心的办法吗？

广东潮汕卤水猪脚粘锅底了有省心的办法吗？潮汕卤水猪脚在卤制的时候，造成粘锅，一般都是火力过大，或者时间过长，又或者是卤水过浓。 时间过长，里面的一些料就会被煮的太烂，当你再去看的时候猪脚也变成了调料的一部分，变成了渣。过浓的卤水就像是很浓的稀饭，如果你还给它加火，那你可能是想吃米饭了。所以当火力大时，记得调小，如果过浓，记得加水和汤稀释。当然，潮汕卤水猪脚卤水不能太浓，过浓的水需要加适量的高汤稀释，而且要特别照看好火候。加高汤可以及时的补救过浓问题。高汤加入是一定要将温度升高到和卤汁一样的温度，这样才不至于影响潮汕隆江猪脚的卤制。最后，潮汕卤水猪脚卤水糊底，有可能是卤水糖直接粘于锅底，最好的办法就是在锅底 入一个竹垫垫底。 这是最简单的也是最方便的方法，这样的另一个优点是很自然，竹子的味道在这一过程中也会慢慢的进入猪脚，这样一举两得的事情，既可以避免出现粘锅的情况，也可以制造独特的味道。值得学习。