什么是香料？

什么是香料？

香料是某种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质。食用香料按其来源和制造方法等的不同，分为天然香料和人造香料两类。天然香料又可分为动物性香料和植物学香料。动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，经常使用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。我国的植物性天然香料很多，如薄荷、桂花、生姜、辣椒、芥末、玫瑰、桂皮、肉豆蔻、八角和花椒等。人造香料是人工合成、在供人类消费的天然产品中尚未发现的香味物质。