为什么咸菜重量越腌越轻呢？
有什么方法可以抑制水分流失吗？
为什么咸菜重量越腌越轻呢？
答案:6 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-29 14:05
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-01-29 06:52
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-01-29 07:19
主要是失水，其次还有别的原因吧，就像树木长的时间长了以后树心会糠的……咸菜腌的时间长了口感也不好了。也可能有微生物的分解。
咸菜最好吃当天腌的，从第二天开始有害物质的含量会增多，比如亚硝酸盐啊什么的，到第四天到最高值，以后慢慢降低，所以咸菜最好吃当天腌的，或者腌20天以后的。
咸菜最好吃当天腌的，从第二天开始有害物质的含量会增多，比如亚硝酸盐啊什么的，到第四天到最高值，以后慢慢降低，所以咸菜最好吃当天腌的，或者腌20天以后的。
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-01-29 11:32
咸菜愈腌愈干，因此失水，水少了质量也少了，因而轻。
- 2楼网友：独钓一江月
- 2021-01-29 11:19
因为，盐把菜中的水分逼出来后，水分蒸发了！
- 3楼网友：罪歌
- 2021-01-29 10:00
是盐分把水分杀出的原因。
- 4楼网友：冷風如刀
- 2021-01-29 09:54
你好！
先把菜从洗菜水中捞出，顺手一甩，被甩出去的就是游离态水；摆在地上晾晒一下，又可蒸发掉一部分结合水；但量太小，于是就撒盐。这回行了，盐把菜本身有机质中的水分给“逼”了出来，菜终于“瘦身”了。
这样咸菜重量越腌越轻···
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
- 5楼网友：人類模型
- 2021-01-29 08:38
水分流失
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