活的螃蟹怎么弄

活的螃蟹怎么弄

把它洗干净了，扎好（不扎也行，出来造型没那么好看而已），备用。锅里加冷水，姜片，葱段，料酒，食用油一起烧开。烧开后把它放在蒸笼上开始蒸，用中到小火，大火会使它的腿掉下来，熟了更不好看了。蒸的同时，将姜粒泡入醋中，吃的时候蘸点，可驱它的寒气。好的螃蟹用蒸的最好吃，啥炒啊，炸的，都会失去它原来的美味。

汤尼茱迪/TNJD

直接扔进锅里煮

河蟹在清水里养上一两个小时就可以了，海蟹本来出海就一直在海水里养，冲洗一下就可以。排泄物，包括腮不去食用就好啦。最主要的是把蟹蒸透，不要半生，一切细菌都死掉了，尽管放心享用海鲜。