武汉简朴寨的 辣的跳 牛蛙怎么做？

武汉简朴寨的 辣的跳 牛蛙怎么做？

望能帮忙！
原料：

牛蛙数只（忘了几只了）、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

做法：

葱头半个切成片

1、把蛙洗净，放到案板上，这个是背面；

2、这个是正面，已经开过膛了；

3、先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块；

4、下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错；

5、切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子；

6、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味；

7、准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块；

8、倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油；

9、转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

辣牛蛙

原料：

牛蛙、丝瓜、葱、蒜适量、红油、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、盐、糖、鸡精、花椒粉、油适量。

做法：

1、葱切片，蒜切小块，姜切小片，牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块。

2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出。

3、放入牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，煮到牛蛙熟。

4、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出。。

5、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上。

你说呢...