用一勺蜂蜜加水摇能识别真假蜂蜜吗

用一勺蜂蜜加水摇能识别真假蜂蜜吗

无论是真假蜂蜜，还是国产、进口蜂蜜，在加水比例、摇动次数等条件一致的情况下，竟然都会发生近似蜂窝六边形的几何图形现象，即帖文描述中的“六角蜂窝”。由此，网络流传蜂蜜加水鉴别真伪的方法并不可靠。在实验过程中，细微的差异是，真蜂蜜加水摇出蜂窝六边形所需的时间较假蜂蜜要少一些。
　　如何辨别真假蜂蜜
　　到底该如何挑选蜂蜜呢？徐明介绍，一是看颜色。由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也各不相同。一般来说深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
　　二是看黏稠度。纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得较长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。也可以取一滴蜂蜜滴在一张面巾纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。或者，取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快会溶到水里。
　　三是看结晶。蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13~14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
　　四是看口感。纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

假的蜂蜜一样会有泡沫，感官是鉴别不了蜂蜜的真假的。