发面用的老面肥，也就是老面怎么做，那位大神指数下
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-18 07:54
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-11-17 16:58
发面用的老面肥，也就是老面怎么做，那位大神指数下
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-11-17 17:50
首先第一次用酵母粉做的馒头发酵好后，留下鸡蛋大小的份量在保鲜盒里，加盖，常温保存2小时以上(冬天时间要再长些)然后再100克面粉和少量清水(多些少些都没问题)，然后再继续常温保存4小时以上，就可以放在冰箱里放置。
这里老面就开始形成了。
老面团可以放在冰箱里半个月左右。如半个月内都不想做馒头时，可以过10天左右，从冰箱拿出来老面团，继续加50克或100克面粉和少量清水，和老面团揉匀一起，在常温下保存2个小时再放冰箱。
以些类推,老面团就可长期放在冰箱里，等想做包子或馒头时再拿出来。
做馒头时，直接拿老面代替酵母粉用。
每次都是用以上的方法留下面种，做几次馒头之后，就会发现馒头的口感和外面卖的一样了。追问请问你也是做早点的吗
这里老面就开始形成了。
老面团可以放在冰箱里半个月左右。如半个月内都不想做馒头时，可以过10天左右，从冰箱拿出来老面团，继续加50克或100克面粉和少量清水，和老面团揉匀一起，在常温下保存2个小时再放冰箱。
以些类推,老面团就可长期放在冰箱里，等想做包子或馒头时再拿出来。
做馒头时，直接拿老面代替酵母粉用。
每次都是用以上的方法留下面种，做几次馒头之后，就会发现馒头的口感和外面卖的一样了。追问请问你也是做早点的吗
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