白色的蘑菇怎么做好吃

白色的蘑菇怎么做好吃

用料
主料

口蘑适量

草菇适量

香菇适量

辅料
春笋
1根
红椒
1个
柿子椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
生抽
5克
蚝油
适量
小葱
5克
杂菇煲的做法
1.各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块

2.油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火

3.放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅

烹饪技巧

1、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。
2、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。

再弄多几个品种的蘑菇做咸肉蘑菇汤，或者直接用咸肉炒蘑菇也很好吃

用料 主料 口蘑适量 猪大排适量 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 茴香籽 适量 胡椒粉 适量 水 适量 白蘑菇排骨汤的做法 1.将排骨洗净剁成小块 2.排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用 3.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味） 4.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒 5.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色 6.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅 营养功效 1、蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。 2、人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 3、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。 4、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。 5、二十大卡：蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。 6、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。 7、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。