烧红烧菜最后放葱油那股香味怎么出来的

烧红烧菜最后放葱油那股香味怎么出来的

烧红烧菜最后放葱油那股香味是由于用了好的葱油，受热后激发的香味。　　用无味的植物油，首选小红葱头，其次是小香葱，再次之是京葱葱白和紫皮洋葱。耐心，用小火。滤出的葱叶也别丢弃，做菜做汤扔几根进去，味道大不一样。熬好的葱油收在密闭干净的容器中，随用随取，简单快捷。　　【主料】　　洋葱1个、葱白5根　　【调料】　　植物油50克。　　【葱油的做法】　　1、准备材料，葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段，锅内下植物油，油温的时候，下入葱段。　　2、中火熬到葱瓣发蔫，转小火，熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。　　【烹饪技巧】　　1、葱可以选用一种，也可以同时用两三种，若是喜欢，还可以加点八角等香料。　　2、葱的量根据油的量决定，若是油少葱多，葱叶不容易熬干。　　3、温油下葱，中火熬到葱叶疲软转小火，勤观察，勤翻动，避免糊掉。