细长的茄子怎么做好吃

细长的茄子怎么做好吃

做法
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

食材 长茄子510g 油30ml 盐适量 料酒1勺 酱油2勺 米醋3勺 绵白糖4勺 淀粉1平勺 葱8g 姜5g 蒜3瓣 剁辣椒10g 郫县豆瓣酱10g 花椒15粒 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1 长茄子洗净，去蒂。 2 切成寸条。 3 放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。 4 茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。 5 将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。 6 小火慢慢煎软。 7 煎好的茄条盛出。 8 另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。 9 放入葱、姜炒香。 10 加入茄条，翻炒。 11 倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。