下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 A. 应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B. 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以

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解决时间 2021-02-04 17:20

提问者网友：聂風
2021-02-04 13:07

下列关于果酒制作过程的叙述正确的是
A. 应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B. 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-02-04 13:36

A. 应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净(答案→)B. 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C. 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌解析：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵是一般将温度控制在18℃～25℃，故本题答案选B。榨汁前先将葡萄进行冲洗，然后除去葡萄枝梗，并且不能反复冲洗，以防丢失葡萄皮上的野生型酵母菌；发酵过程中应该通气再密封，通气是让酵母菌大量繁殖，密封是让酵母菌无氧呼吸产生酒精；为了防止杂菌的污染，应对所用器具消毒灭菌。

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1楼网友：摆渡翁
2021-02-04 14:26

和我的回答一样，看来我也对了

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