梭子蟹放火锅里要不要把壳弄掉

梭子蟹放火锅里要不要把壳弄掉

如果个头不太大不用去壳，如果太大切开就要去壳。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
烹饪方法：
主料：梭子蟹
调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法：
1.洗净梭子蟹，每只切成两段；
2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

如果不是太大的蟹可以整个下去煮熟，如果要切开就要去掉壳盖了，去壳了蟹黄就要流出来，不过可以把鳃之类的清理干净 再看看别人怎么说的。