本人想了解土窑鸡调味怎么弄

本人想了解土窑鸡调味怎么弄

土窑鸡的做法

　　土窑鸡的食材和调料：
　　土鸡肉500公克，葱段1支，姜片10公克，当归1片，淮山3片，枸杞1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒3大匙
　　做法：
　　1.鸡肉洗净、切块，放入滚水中汆烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。
　　2.葱段、姜片洗净，装入作法1的袋中；当归、淮山、枸杞，亦装入作法1的袋中，接着加入所有调味料后，将封口密封包紧（可用钉书机或棉绳绑紧）。
　3.将作法2袋内食材摇晃均匀，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟即可。

用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。如图 窑砌好后，放柴火烧到通红为止。 烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。 窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。 5 过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。