晒干的红菜苔有营养吗？

晒干的红菜苔有营养吗？

一、红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。 都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。

二、酸辣红菜苔的具体做法和用料：红菜苔300g、干红辣椒1个、大蒜2瓣、油5ml、陈醋3ml、盐3克、胡椒粉2克。
酸辣红菜苔的具体做法：
1、干红菜苔洗净泡发，刨去根部粗皮，切段。
2、锅热油热后，爆香蒜蓉、干红辣椒。
3、放入红菜苔翻炒，变色变软后，加1/4茶勺盐调味。
4、再加入2茶勺陈醋翻炒片刻，最后撒上少许胡椒粉炒匀就完成了。
三、烹饪技巧
1、加醋后菜的口味会加重，用盐量要比平时略少。

2、喜辣的可适当添加干辣椒的用量。