为什么我炒菜的时候，菜总是粘锅?

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解决时间 2021-03-20 03:30

提问者网友：饥饿走向夜
2021-03-19 21:47

为什么我炒菜的时候，菜总是粘锅?

最佳答案

五星知识达人网友：长青诗
2021-03-19 23:03

放水一起煮，或者做菜时先用姜片搽搽锅底就不粘了，这招很有用，只是麻烦点

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1楼网友：白昼之月
2021-03-19 23:18

因为油比水的比重低－－清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低，在加热的过程中，被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态，但是因为被油盖着，随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀，最终“冲破”油的覆盖，造成高温油的飞溅－－伤人！！！呵呵，所以为人防止高温油的飞溅－－必须先热锅才放油！（注意哦，仅仅是热锅，不是要将锅烧红啊！）

2楼网友：醉吻情书
2021-03-19 23:11

要小火；必要时加点水：

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