湖南传统霉豆腐的做法，湖南传统霉豆腐怎么做

湖南传统霉豆腐的做法，湖南传统霉豆腐怎么做

1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；6)放入瓦坛子中即可

1. 粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（最好用炒过的）跟肉馅一起剁碎 2. 把以上所有材料混合 3. 打入两个鸡蛋 4. 加少量盐和胡椒粉 5. 加与鸡蛋同等量的水 6. 内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀 7. 盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色