桃山皮的好处有哪些

桃山皮的好处有哪些

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
[1] 二,金西湖系列桃山皮
金西湖桃山皮系列产品是杭州恒华食品有限公司经过三年不断研发改进而最终成功问世的用于制作月饼饼皮的全新饼皮原料，其所用主要原料都是从国外进口。金西湖桃山皮系列产品与传统小麦粉月饼饼皮相比，其优势众多、独特，最主要体现在颜色和口感上，区别一、颜色：诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感，根据需要，可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的；区别二、口感：细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味，而传统饼皮又甜又油腻。
金西湖桃山皮系列产品是对传统月饼饼皮的全面革新，其替代传统月饼饼皮必将是月饼发展的趋势和潮流。现在很多大型月饼厂家都在应用和推广，得到了市场的认可和消费者的喜爱，实践已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品种有：日式桃山皮（黄色）、绿茶桃山皮（绿色）、咖啡桃山皮（咖啡色）、北海道牛奶桃山皮（牛奶色）。

食材 主料 白芸豆 800g 白糖 470g 麦芽糖 150ml 奶粉 95g 蛋黄 95g 黄油 95g 辅料 水 适量 熟面粉 20g 奶粉 30g 步骤 1.准备白芸豆。 2.豆子提前泡好。 3.泡到豆子表皮用手一念就可以脱落，把皮去掉。 4.去皮的白芸豆。 5.豆子放入高压锅里面，放水没过豆子就可以了，因为芸豆太出水了。 6.高压锅上安全阀中火8分钟。高压锅自然排完气都打开盖子。 7.把芸豆放入料理机里面。启动几次搅拌程序，打成豆泥。 8.打好的豆泥非常细腻的。 9.准备好做桃山皮的材料。 10.先把蛋黄趁着豆沙还有余温的时候，放入搅拌均匀。 11.再放入麦芽糖搅拌到融化。 12.锅里面放入黄油小火融化。 13.放入芸豆泥翻炒。直到豆泥和油混合。 14.放入白糖继续小火翻炒。一放糖豆沙好稀的，不要着急慢慢炒。炒干。 15.筛入95g奶粉继续翻炒。 16.直到豆沙水分收干了。芸豆炒到什么时候也不会挺硬的，要靠奶粉和熟面粉调软硬度的。出锅了。 17.举个例子：取300g芸豆沙放入奶粉30揉均。（剩下的芸豆沙还可以用这个方法调制的） 18.再放入20g的熟面粉揉均匀。直到不粘手了。 19.桃山皮就调好了，放入保鲜膜静置备用。 20.桃山皮做好了，如果想做月饼可以加入各种果味粉来调制你喜欢的颜色。 小贴士 1.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。 2.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。 3.桃山皮的软硬度一个是用奶粉调软硬，一个是用熟面粉。调到和做普通月饼的面软硬度就行。