麻辣肉的做法

麻辣肉的做法

主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。
做法
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

我也想知道 在杭州根本吃不到家乡正宗的湘菜

你说的是不是 那种 把 肉片 肠子片 各种肉类切成的片 的半在一起 放些 香菜。 辣油 等等那种？ 我是天津的 这里卖的很多 只是价格贵了些
具体制作方法 。。 不知道。 不过味道确实不错