茭白它有怎么样营养价值？

茭白它有怎么样营养价值？

茭白为禾本科多年生宿根性沼泽草本植 物。其性喜温湿的气候，适于黏壤土生长。古 代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了 夏秋两熟茭。茭白在中国从东北至华南都有栽培，以 太湖流域最多，著名品种均出自无锡、苏州 和杭州一带。茭白原产中国，春秋时期即已 栽培，明代有一首《咏茭》的诗:“翠叶森森 剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便， 如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜： 茭白、莼菜、鲈鱼。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生 素BU维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素 和矿物质等。