杀青饭什么意思,什么是果蔬脆？什么是膨化食品？

杀青饭什么意思,什么是果蔬脆？什么是膨化食品？

果蔬脆片：现在市面上的果蔬主要是通过低温油浴加工而成，就是在较低气压下由于水的沸点低，这样就可以以较低温度完成脱水，使物料达到低含水量，和脆性。总体来说这样的加工方式果蔬的维生素损失较少，也不会像高温油炸那样由于油的氧化酸败而影响产品的安全，危害人的健康。算是比较健康的食品，但是由于加工设备复杂定产量小，所以目前来说价格还是比较贵的。当然他的营养虽然保存很好，但是还是没有新鲜水果那样营养。
膨化食品：通俗来膨化食品说有三类即 油炸膨化食品（常见的如沙琪玛 油炸方便面） 挤压膨化食品（常见的如牛筋面，素鸡翅） 气流膨化食品（常见如爆米花，米花糖）
一般说的膨化食品是指挤压膨化生产的，但是现在很多膨化食品是先经过挤压膨化然后再油炸生产的。