炒菜什么时候放姜大蒜

我炒的菜很难吃,想向各位高手请假一下:(1)用猪油还是色拉油好吃?(2)调料 生姜 大蒜是什么时候入锅 刚炒 中间 快好了 是不是所有的菜都放这两种调料好吃 (3)盐什么时候放? (4) 葱 什么时候放?

谢谢了 麻烦各位高手教一下 本人天天吃没味的菜 肚子抗议阿

油热之后。以豆角炒肉为例，做法如下：
准备材料：豆角200克、猪肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、姜片3克、辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱5克、生抽3克、白砂糖3克、盐2克、鸡粉3克
1、倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。



2、放入花椒，倒入猪肉片，翻炒至变色。



3、倒入豆角，翻炒均匀。



4、放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉。



5、翻炒均匀，倒入辣椒。



6、翻炒片刻即可出锅。

蒜是出锅的时候放，这样的菜有蒜香味！ 姜是炒肉类的东西是炸锅的时候用，防止沾锅！ 煎鱼的时候先用姜把锅底擦一下再到油煎鱼，你会发现鱼不掉皮哦！小窍门！ 送给你！

1.建议您不要用猪油，太油腻对身体不好的，色拉油用来炸东西比较好，炒菜还是用花生油好，炒的菜又香又好吃不怎么油腻 2.蒜姜都可以用来煸锅，就是锅中放油，油稍热后放入蒜姜，稍微炒一下就可以放酱油或者菜了，不是所有的菜都要放蒜姜的，如果是炒茄子的话，一定要放蒜，不过是最后放，就是炒熟茄子后，要关火前放蒜片或者蒜末 3.盐应在菜即将出锅时加，因为盐中含碘，出锅前放盐可防止高温挥发减少含碘量，降低效果 4.葱和蒜姜一样是煸锅的 其实建议您炒菜前可以在网上查做法，有的菜还有视频，放什么调料，什么时候放有的说的很详细，我以前学炒菜就是在网上查，现在一般普通的才我都会做，其他的像菠萝咕咾肉，鱼香茄子，酸菜鱼，毛血旺等等也都会，我家人朋友都说做的蛮地道的，您也可以试试，很方便也简单，多做做就有经验了，还可以自己研究食谱 希望对您有帮助O(∩_∩)O

最好用豆油，味道好，色拉油只是在炒菜的时候油烟少一点，没味道哦 生姜，大蒜：炒菜的时候要后放，出锅前1-2分钟左右最好，放早了味道就散了，放晚了不入味；炖菜是要在炝锅的时候，炸味入汤；不是所有的菜都要放姜和蒜的，青菜类要选择，土豆，豆角之类可以放蒜，姜要看个人口味；炖菜是一般都放大蒜，炖鱼是可放少许生姜，取出鱼腥味。 炒菜后放盐，炖菜时先放，以便更好入味。量以个人口味为主。 炒菜，炖菜时炝锅放葱，如以葱为辅料时要后放，葱味提鲜。 最后，炒菜是技术活，熟能生巧，多多尝试，品尝自己做出的佳肴可是又一番风味啊

一般炒菜时油热之后炸姜，葱花，辣椒等，因为姜要炸一会儿比较好，这样姜味能够浸到油里面，之后炒菜的话，姜味也能渗透到菜里面。 一般炖菜呢，如果需要把炖的肉焯水，或者炒一下，那就再炒或者焯水之后，准备下开水炖的时候，倒入开水后，放入姜呀，辣椒壳啊，大料啊，等等，一并大火烧开，之后可以改为中火或者小火炖。 大蒜呢，一般都是炒的差不多了，就是再炒一会就可以盛起来的时候，把切好的大蒜放入菜中，然后翻炒一会儿，就可以盛起来了。因为大蒜的味道比较重，如果老早放入菜中，时间长了，蒜炒老了，味道就会变淡，而且无法保证大蒜的鲜味，尤其是炒青菜的时候，大蒜不能炒太老了。想要菜肴中蒜香扑鼻的话，建议大蒜后放。但是也有人喜欢吃炒老的大蒜，面面的。还有人喜欢生吃大蒜，看你的喜好啦。 回答完毕，我也喜欢吃大蒜，对身体好呀。喜欢研究做菜。o(∩_∩)o~

一般姜都是在油烧热后放的,姜味出来后放菜,蒜是和姜一起或是在油烧热后单独放,也可以在菜出锅前放。 姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。 大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 用于脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒，呕吐腹泻，肠胃不和，痢疾；蛲虫病，钩虫病 肺痨（肺结核），百日咳。现代又用于高血压病，高血脂症，流感，流脑等。